Cat的慢走‧慢食

        草莓系列點心又來了，誰叫LILI姊姊那麼愛吃草莓呢？

        草莓鮮奶油蛋糕其實就是將傳統戚風蛋糕中間抹上鮮奶油再放上新鮮草莓，一般外面賣的鮮奶油蛋糕都是整座蛋糕體佈滿鮮奶油，但在講究養生與健康的現在，這些存在反式脂肪酸的食品還是酌量食用比較好，最重要的是不要因為貪吃變胖啦！(LILI姊姊就是血淋淋的例子！)

材料：

蛋4個(每個連殼重65~70克)

糖90克

沙拉油60c.c

蘭姆酒或水果酒1大匙

低筋麵粉110克

泡打粉1小匙

草莓約400克

水1大匙

白醋或檸檬汁1小匙

鮮奶油1杯，

糖粉100c.c
 

做法：

1.草莓洗淨，去蒂備用。取100克草莓切丁，用果汁機打成果泥後倒出，再用1大匙水涮出殘留果泥備用（製作蛋糕體使用）。剩下草莓分別對切成兩半（夾層使用）。
2.分開蛋白與蛋黃，把蛋白留在乾淨無油的打蛋盆中。蛋黃放在另一個打蛋盆裡，加入糖、沙拉油、酒與草莓泥拌勻。低筋麵粉與泡打粉混合過篩，倒入蛋黃糊中拌勻。烤箱預熱180 C

3. 蛋白加入白醋或檸檬汁，用攪拌器打發至乾性發泡(打蛋器立起，蛋白直立不滴落)，舀出約1/3蛋白泡拌入蛋黃麵糊中，拌勻之後再把所有蛋黃麵糊倒入剩下蛋白泡中拌勻。
4. 將麵糊倒入烤模中，用力震一下烤模使大氣泡釋出，放入烤箱中烘烤約35分鐘。（可插入竹籤測試是否熟透，如果沒有麵糊沾黏即可）
5. 出爐之後用力震一下烤模使組織變鬆，然後立刻翻轉倒放在網架上待涼。完全變涼之後，脫模，將蛋糕從側邊分切成兩片。混合液態鮮奶油與糖粉，用攪拌器打發至呈固態（拿起攪拌盆，傾斜也不會滴落）。
6. 在夾層蛋糕片上抹一層鮮奶油，鋪上對切草莓，再用鮮奶油填滿草莓之間的空隙，蓋上另一層蛋糕片即可。

* 裝飾與夾層的方法可自行變化。

備註：　
1杯 = 240 c.c.
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 c.c.
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 c.c.

食譜參考自：Eupho Caf'e